Pie de limón

Este post, diferente a los usuales, se trata de una receta a petición de mi amiga Victory, un pie de limón que hice para mi cumpleaños, es muy rico, facilísimo de preparar y muy económico y quedas como reina frente a tus comensales, es ideal para servir a la hora del té, hora de onces como decimos en Chile, o para acompañar un cafecito a media tarde.

Necestitas buscar en tu despensa y refrigerador:

• Harina, 2 tazas y media
• Azucar 2 cucharadas soperas aprox.
• 1/8 mantequilla, yo lo hago con margarina, mas sanito e igual rico.
• una pisca de sal
• 3 o 4 huevos dependiendo del porte
• un poco de mermelada de ciruelas o frambuesa (o alguna ácida, para q no sea relajante)
• 1 tarro de leche condensada
• una taza de jugo de limón, natural por favor, el sintético queda malo.
• Música

Pones buena música para que resulte más entretenido prepararlo...

En el que hice para mi Cumpleaños, escuchaba una canción que me dedicó ese día.. una persona especial, "Lo dejaría todo", de Chayane, wooww.. inspirador, no?

Bien, ingredientes sobre el mesón de la cocina, linda música, inspiradas, encendemos el horno, para que esté calentito al momento de meter nuestro pie,

Entonces, en un bol o fuente agregas la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, la yema de los huevos, el ázucar, la pisca de sal y formas una masa que quedé muy homogenea, si está muy seca le agregas unas gotitas de agua, amasas con las manos bien y forras un molde de kuchen previamente enmantequillado y lo llevas al horno, depende de como sea el tuyo el tiempo q lo dejas, en el mío con 15 minutos queda cocida la masa.

Mientras, echa en una fuente la leche condensada y le añades el jugo de limón, revuelve despacio para que se integre bien, puedes probar un poquito para q veas lo rica q queda, ahhh ten cuidado q no te caigan las pepas del limón, no son muy ricas. ok, ok.. déjala ahí, no te la comas toda q es para preparar el pie. :)

las claras de huevo que no usaste en la masa, bátelas con la batidora eléctrica, puedes hacerlo a mano, yo soy mala para eso, bate hasta q estén a nieve, duritas y q no se caigan de la fuente, agrégales de a poquito unas cucharadas de azucar, no mucha q ya tenemos harto dulce en el resto, solo para q no quede desabrido bate bien, que quede firme.

Saca la masita del horno, que ya debe estar lista, unta con la mermelada todo el fondo y lados, con una capa delgadita, ahora échale la crema q hiciste con la leche condensada y el limón, esparcela bien sobre el fondo, esta capa debe quedar como de un centímetro más o menos, ahora pon encima las claras de huevo batidas y con el tenedor puedes hacer unos dibujitos a modo decorativo. Vuelve a meterlo al horno, sólo unos minutos, para q se doren un poco las claras de huevo.

Déjalo que se enfrié mientras invitas a tus amigos a probar tu pie, no te lo comas sola q es demasiada azucar!!

me cuentas como te quedó.